Innovateur
Annie Marquez est diététiste et chef de service - gestion de menu et système d’information diététique au CIUSSS du Centre-Sud-de-l’île-de-Montréal au Québec. Graduée en 2008, elle a travaillé comme diététiste tout en étudiant le développement durable en nutrition. Ces études lui ont appris l’importance de s’alimenter en faisant des choix pour réduire l’impact environnemental tout en améliorant sa santé et celle des autres. Nommée chef de service alimentaire pendant huit ans, elle a introduit de nouveaux produits et de nouvelles façons de faire afin de diminuer l’utilisation d’énergie et le gaspillage tout en assurant la qualité des repas ainsi que la satisfaction des usagers.
CIUSSS
Le Centre intégré universitaire de santé et de services sociaux du Centre-Sud-de-l’Île-de-Montréal (CCSMTL) a comme mission de veiller à la santé et au bien-être de la population de son territoire. Dans le cadre des mandats locaux, régionaux et suprarégionaux qui lui sont dévolus, le CIUSSS offre une large gamme de services de santé et services sociaux généraux et spécialisés dans 135 sites différents répartis dans les anciens territoires du CSSS Sud-Ouest-Verdun et du CSSS Jeanne-Mance. Vingt-neuf services alimentaires sont gérés par la coordination avec un budget annuel de 38 millions de dollars pour 5.7 millions de repas servis par année à plus de 4200 usagers, 12 000 employés et quelques visiteurs.
LA VISION pour NOURRIR la santé
Afin de satisfaire les besoins de tous les types de clientèles de notre CIUSSS (hôpital, centre de réadaptation, centre d’hébergement, centre jeunesse), nous établissons des lignes directrices très précises pour l’élaboration d’une offre de menu harmonisée qui répond en qualité et en quantité aux besoins des usagers pour réduire le gaspillage alimentaire. Nous mettons en commun le savoir de 27 services alimentaires afin que les recettes au menu soient des choix appréciés et sécuritaires. À chaque étape de développement du projet, nous ajoutons la touche « durable » pour contribuer à réduire l’impact environnemental de nos services en changeant nos habitudes et en éduquant notre clientèle.
